牛排科普文：到底能不能说「八分熟」

网友们去西餐厅点牛排，一定被服务生问过要吃几分熟吧？这时你们会怎么回答呢？三分熟、五分熟，还是……「八分熟」？大陆网站知乎上就有网友说，他跟心仪的女孩子第一次约会吃牛排，结果对方说要八分熟，令他尴尬不已。

▼这个时间放牛排照应该不会很过分吧？

到底有甚么好尴尬的呢？是这样的，在一般认知里，牛排的熟度有一分、三分、五分、七分、全熟等奇数讲法，很少有人会说六分熟、八分熟的。只不过，讲「八分熟」真的会显得自己很没常识吗？有另一名网友谢熊猫君则认为，偶数讲法反而比较贴切。

▼先看看这张图再听他的解释

关于牛排的火候大约有六种：
blue rare─稍稍煎焦表面，里面全是生肉
rare─煎的时间稍稍长一咪咪，里面几乎还是生肉
medium rare─外层煎熟，中间还有一层生肉
medium─大致煎熟，但中间是粉红色的
medium well─全部煎熟，只剩中间一点点粉红
well done─全熟

谢熊猫君说，六种不同的熟度，由0-10当作数字区分的话，blue rare=0、well done=10，中间四种熟度以偶数表现的话刚好每个相差2，这样才是「生命的大和谐」。而且再仔细比对看看图，medium怎么会是半生半熟的五分熟呢？感觉一定还要更熟了一点啊！

他也补充，如果是信任的餐厅、信任的厨师，牛排最好要吃「四分熟」(medium rare)，因为牛肉的内部已经温热，可是还保留了未熟的软嫩与肉汁，「再生一分，温度不够；再熟一分，口感不对。」

▼「是的，这是四分熟的牛排。」

▼「欸～如果客人想吃八分熟呢？」

▼「那么……我会礼貌地叫他滚蛋。」吃四分熟是对牛排的尊重

好啦～网友们以后上餐厅点牛排，可以很骄傲地说你要吃「八分熟」，然后趁服务生白眼你的时候把这套理论说给他听，再补一枪「我瞧不起你家牛肉，所以只敢吃八分～」

嗯...但小编必须承认，我有很长一段时间以为「五分熟」就是煎五分钟的意思(遮脸)