吉利丁

一、吉利丁粉的作用

吉利丁粉的营养十分丰富，它的主要成分是蛋白质，这种蛋白质不同于一般的蛋白质，它所包含的氨基酸竟有18种之多，而其中的七种是人身体必备的，它虽然蛋白质含高，却不含胆固醇。因此，高血压，高血脂的人群也可放心食用。

不仅如此，它还包含许多钙，锌等对人体有益的微量元素，可以称得上是一种很理想的蛋白质来源，它还有一定的药用功能，医用止血，海绵胶囊外壳，糖衣等的原材料，也来自于它，有时，它也作为饮品的澄清剂而使用。

二、吉利丁粉和吉利丁片的区别

吉利丁粉和吉利丁片的原料都是吉利丁，它们的区别本质上是粉状物和片状物的区别，无论是吉利丁粉还是吉利丁片，在使用之前都需要用冷水来浸泡(夏天用冰水)，浸泡的水最好为纯净水，而且要充分浸泡，以免在制作过程中汲取其他原料的水分。

不同的是，吉利丁粉需要加入5倍的水来浸泡，且不需要拧干，而吉利丁片在经过浸泡后，则需要拧干水分，再隔水加热成液态使用。吉利丁粉呈白色，略带一些腥味，透明度较高，而吉利丁片呈淡黄色，无腥味，透明度稍差。另外，吉利丁粉的凝固力也比吉利丁片更强一些，更适合风味浓郁的果冻类产品，和12种最奇怪的食品成分中的明胶相似。

吉利丁是什么

吉力丁，就是动物胶，又叫明胶，是胶类的一种。吉利丁英文为geltin；
吉力T Geltin-T 是海藻胶吉利丁质，是有混合质地的吉利丁。
起一种凝固作用。

吉利丁片的作用就是让你做的东西凝固~可以用琼脂或者果冻分代替~他们都比吉利丁片好买~而且要买质量好的吉利丁片,否则做出来的东西有腥味~你也可以去淘宝看看.

用琼脂可能会比较好点

琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.