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来源:kanzuixian.com时间:2022-10-21编辑:奇闻君奇闻指数:手机版
先将北港毛尖采摘,采摘时期一般是清明后一个礼拜,这个时候的北港毛尖最为鲜嫩。然后进行挑选,翻炒。北港毛尖的翻炒与别的茶叶不同,必须在高温下投叶,然后中温长炒,目的是充分破坏茶叶中的叶绿素,等到锅中温度下降为40摄氏度左右时采用锅揉。炒好的北港毛尖放入茶坯中堆积拍紧,上面覆盖一层棉布用来保温保湿。最后就成了色泽金黄的北港毛尖。
北港毛尖冲泡和普通茶叶有比较大的差别,烧茶时最好使用铜质烧壶,这样能够最大限度地保留北港毛尖的香味。水质最好是山泉水,因为北港毛尖的味道较淡,属于清香型的茶叶,如果用家中的自来水味道太大会覆盖毛尖的清香,如果没有山泉水,用矿泉水代替也可以。
洗茶的时候要把表面的泡沫刮去,这个步骤称作“春风拂面”,洗完茶之后将废水导入茶壶中,等待10秒左右,毛尖的香味就全部溢出,北港毛尖的冲泡时间要短,否则茶叶老了就没有清香了。北港毛尖可以泡4-5壶,北港毛尖特有的清香能使人心旷神怡,回味无穷。北港毛尖是一种特殊的黄茶,含有大量的抗氧化物质和植物酚类。对人体抗衰老有非常大的作用。白天喝北港毛尖还能起到提神醒脑的作用,茶汤清甜能使身心顺畅舒适。
冷泡
1、用茶匙把准备好的适量毛尖,放入玻璃杯里面,把冷水倒进去冲泡。
好的绿茶不用洗茶,洗茶会把白毫等茶多酚营养价值倒掉的。
2、冲入水的时候会看到毛尖会一条一条的漂起来,会竖立,就好像跳舞一样优美,一般冷泡泡开的时间比较久,可以在这个时间一边看书一边等待。
热泡:
1、把热水煮沸腾,然后等待水温变凉,80度左右。(山泉水更能冲出好喝的茶,甘甜)。
2、将适量毛尖放在玻璃杯里,把准备好的80度左右的温水倒入玻璃杯内,可以看到毛尖一个一个的竖立起来起舞,超级美的。也有人喜欢用盖碗冲泡,不过毛尖建议玻璃杯。
3、冲泡等待一会儿既可以倒入杯中,过滤的茶汤可以直接饮用,杯中会有一点点白毫,白毫是毛尖的营养物质来的,可以食用的。毛尖好的不需要洗茶。
4、接下来可以一边品茶一边观察玻璃杯里面的毛尖起舞,可以看到毛尖的茶汤青翠欲滴,散发阵阵清香。
扩展资料
品种分类
毛尖具体又分沩山毛尖,信阳毛尖(信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌),茅坪毛尖,都匀毛尖,黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖,是湖北省茶文化的一大奇葩。
都匀毛尖
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,该地区年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长。
都匀毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初 展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3―5.6万个芽头。