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来源:kanzuixian.com时间:2022-10-22编辑:奇闻君奇闻指数:手机版
一般来说,泡发干香菇要一小时左右。很多人泡发干香菇会用冷水,对此世界君建议大家用30℃的温水,这可以提高干香菇的泡发速度,并且不会损害香菇中的营养成分。香菇味道鲜美,具有丰富的营养价值,掌握好泡发方法,可以干香菇做成多种菜肴。
泡发方法:干香菇在晒制过程中会附着很多灰尘,所以买回干香菇后,大家应先用冷水清洗表面灰尘,然后取适量30℃温水,将洗净的干香菇放入,等待一个小时左右就可以了。虽然干香菇也可以用冷水泡,但需要更长时间,而且不易将香菇中的核糖分解酶泡出来,不利于身体健康。
香菇有一个显著的作用,就是可以增强人们的食欲,所以对于一些不爱吃饭的宝宝,可以适当的在饭前吃一些香菇或者吃香菇饭,既有非常丰富的营养,而且味道也是非常美味。香菇还可以抑制癌细胞的生长以及增强人的免疫力,所以在平时一定经常食用一些香菇。
虽然香菇有着非常多的功效与作用,但是过量食用也会产生一定的危害,这主要是由于香菇里是一种含锌的食物,如果过多的食用香菇可能会导致腹泻现象的发生,或者也会出现其余不适症状,所以在平时一定要适当的食用香菇,不能过多食用。
小结:关于干香菇要泡多久,看完全文,大家知道了吧,准备一盆30℃的温水,将干香菇放进入泡发一小时左右即可,这既不损害香菇中的营养成分,还会提高干香菇的泡发速度。生活中,很多人会炒香菇芹菜,但香菇芹菜禁忌不可忽视,喜欢这道菜的朋友可以详细了解看看。
1、温水盖紧泡发
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20―35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
做法:用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
2、加白糖泡发
可以在泡香菇的过程中加一些糖,这样也能快速泡开香菇。不过,香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,会有些破坏香菇的营养。
做法:将香菇洗净后,立即将其放入冷水中,且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。
3、加淀粉泡发
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加。