面包发酵失败怎么补救

发面失败用白酒补救可以吗

在白酒白糖白醋能发面吗一文中，曾说到白酒是能发面的，所以正常用酵母发酵失败后，是可以用白酒补救的。方法很简单，在发面失败的面团上按一个坑，然后往里面倒入适量白酒，再用湿抹布盖住面团静置10分钟左右，一般来说，面团都是能重新发起来的。

发面过程：发面是指在面团中加入酵母，在一定温度、湿度下，酵母菌会在面团内将淀粉转化为糖并消耗掉，这过程中会释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀。

方便失败原因：知道发面过程中，它的失败原因就简单了，大多是温度、湿度没有达到酵母菌繁殖的条件，大家需要适当调节温湿度或者增加酵母，以提高繁殖能力。

增加发面成功率：想要增加发面成功率，大家可以添百加少许白糖，这可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；此外，大家也可添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

为什么面团越揉越粘

面团越揉越粘的原因是因为在加水的时候放入了太多的水，所以没有办法形成不粘手的面团。想要补救这样的面团只需要再加入少量的面粉即可，但是切记不要加入过量的面粉，以免面团由粘手变成了过硬，两种面团制作出来的食品口感都不会很好……【查看更多】

揉面粉用冷水还是热水

揉面粉可以使用冷水，也可以使用热水，甚至温水也可以使用，不过究竟要加哪种水，要取决于制作的食物进行确定，在揉面粉的时候，水和面粉的比例一定要均匀，如果水和面粉的比例不均的话，做出来的效果肯定会大打折扣……【查看更多】

小结：关于发面失败用白酒补救可以吗，看完全文，大家知道了吧，发面失败是可以使用白酒补救，成功率一般很高，但为了避免发面失败，大家应注意温度、湿度的控制。在使用面粉制作面食时，大家还可能遇到各种问题，有兴趣的朋友，可以看看馒头没发起来怎么补救。

发酵过度的面团怎么补救？

1，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

3，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。

4，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，然后擀成大面饼做成野菜卷，也是很美味的。野菜卷的配料是：苋菜、马齿菜、荆芥分别洗干净后，放入食用油搅拌均匀后，放入五香粉和盐搅拌均匀摊放在面饼上，圈起来蒸熟。

5，如果面团发酵过度后，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，然后再掺和一部分杂粮面（玉米面黄豆面），和发酵面团柔和在一起，蒸出的半杂粮馒头也好吃了。