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来源: 时间:2023-04-22编辑:奇异君奇闻指数:手机版
灵隐仙芝鱼头汤,通过将杭州著名的灵隐寺和仙境般的西湖融合,以及配上仙芝这种天然的中草药,打造出仙气缭绕的鱼头汤。这道菜品注重清新,简单易懂,独具特色,让人体会到仙人的食物也能如此美味。
荷花饭:荷花饭是杭州传统名菜之一,将糯米捣碎后加入红枣、桂花等食材,再将荷叶包裹在外面蒸制而成,和香四溢,口感清香鲜甜,十分惹味。
融合多元文化:考虑将杭州传统美食与不同文化的美食融合,创造出新的美食菜品。例如,可以将意大利面与传统西湖醋鱼相结合,创造出独特的美食口味。
发掘本地特色小吃,创新制作方法,让其更适合现代人的口味和饮食需求。比如可以把传统的杭州小吃包子改良成无肉低油的健康版包子,或是将传统的龙井虾仁改成寿司卷等。
淮扬菜十大代表菜:软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。
淮扬菜名菜:软兜长鱼软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,[bai]是江苏地区传统名菜,是淮扬菜中最负盛名的一道菜。这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的,吃起来味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,具有很好的滋补调理功效。
鸡包鱼翅。明代以来淮扬传统名菜。采用禽内藏珍的制法。鱼翅纯糯,汁稠味鲜。蟹粉狮子头。国宴常用菜,以鲜嫩丰腴著称,入口而化,咸鲜隽永。烤 方。中国名菜,淮扬三叉之首。枣红酥脆,香酥肥润。烤法古朴,功夫菜。
淮扬菜十大名菜有:白袍虾仁、三套鸭、蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、松仁玉米、平桥豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、水晶肴肉、葵花大斩肉。
淮安软兜长鱼 软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”,淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安经典名菜,属于苏菜之淮扬菜系。
1、传统白水鱼(即太湖白鱼)的做法以清蒸为主,大饭堂Mini在此基础上,加入姜蓉酱和鸡汁,使鱼汤姜香浓郁、滋味更加鲜美,乌冬面和玉子豆腐的加入让这道菜分量更足,而且提高了毛利、摆盘更立体。
2、先下鸡丁,再加干辣椒、干花椒炒香,有两点原因。
3、这道菜改良自经典湘菜“黄焖鳝鱼”,在焖制时加入鲜脆、酸爽的菜生子,去腥解腻的同时缔造出令人垂涎三尺的湘式酸辣。 原料: 笔管鳝300克、黄瓜150克、 菜生子 100克。
4、香菇赛鲍鱼 这道菜品形似鲍鱼,选用香菇、马蹄等食材,荤素搭配,加上自制的酱汁,使整道菜品豉香味浓郁,顾客都很喜欢,销量非常好。这款美极豉香汁除了可以运用到菌菇菜中,还可以和茄子、四季豆等食材搭配。
5、“双白”是指白菜帮和白色的手指年糕,这两种食材极其家常,成本很低,而且口感一清脆一弹牙,入菜时加点高汤补补味就很好吃,每份售价38元,每天热销48份。 原料: 白菜帮250克,手指年糕100克,里脊丝100克。