中国十大名菜，舌尖上的中国（最美味菜系）

8、谭家菜

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创。谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。　谭家菜近两百种佳肴，其海味菜最为有名，尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。

著名美食：黄焖鱼翅、叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼

9、清真菜

回族菜的总称。约有上千年的历史。所用肉类原料以牛、羊、鸡、鸭为主。制法以溜、炒、爆、涮见称。习用植物油、盐、醋、糖调味。其特点是清鲜脆嫩，酥烂浓香。尤以烹制羊肉最为擅长，其‘全羊席‘更是脍炙人口。

著名美食：哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤

10、宫观寺院菜

中国的宫观寺院菜泛指道家、佛家宫观寺院烹饪的以素食为主的馔肴。汉晋以后，道佛宫观寺院遍布名山大川，其间多有斋厨、香积厨、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹。豆腐问世以后，寺院菜更是名目繁多。宋元至明清，竟有“全素席”和以素托荤的素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等菜肴。到现在，上海的“玉佛寺”，扬州的“大明寺”，新都的“宝光寺”等处，仍有不同风味的宫观寺院菜。

著名美食：煎春卷、烫春芽、烧春菇、白莲汤

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