营养汤窍门 营养汤炖法怎么做

一、炖法

以排骨汤为例，首先将相关的材料准备好，先把排骨倒入清水中煮制一段时间，再往清水里倒入一些黄酒，这样不仅可以去腥，而且也会使排骨更加的入味，之后将排骨打捞出来，放在冷水里清洗干净。然后再将排骨倒入高压锅里，往锅里加入冷水，不建议用热水去煮，因为这会使整个肉质被破坏。

往这个汤中加入少许的大料、生姜片、用中火大概煮至半个小时左右，30分钟过后再往锅里面放入冬瓜，香菇，萝卜等，为了使汤汁更鲜，可以在里面放两滴香醋，大概煮到20分钟左右的时候，再往锅里倒入一些调料，分别是鸡精、盐、鸡粉等，然后再煮五分钟左右，营养汤就炖好了。

二、锅和佐料

若想熬营养汤，首先最重要的是要有专用的熬汤锅和一些配料，熬汤的话，建议使用陶瓷的锅会更加入味，倘若是用铁制或铝制的锅进行熬汤的话，虽然味道也不错，但是它的营养价值和口感远远比不上陶瓷的锅更入味。

因为一般的铁质或铝制的锅，一旦遇热就会和锅里面的一些营养物质发生化学反应，而陶瓷就不会在汤里面的营养物质发生反应，所以这在一定程度上也就决定了它的口感。与此同时，选择合适的佐料也是非常重要的，可以在里面加一些木耳，香菇，银耳，鹌鹑蛋等，这些不仅可以让汤更加鲜，而且汤的味道也会非常的香，口感会更佳，不过除了汤，为了营养全面，还是需要有其他配菜的，感兴趣的可以看看四菜一汤是什么标准。