天然色素

一、了解天然染料

天然染料主要是通过找自己想要制作染料的相应颜色的材料，然后对这些材料进行处理，主要就是把这些材料放到水中煮，然后等到水煮开之后，再用小火进行煨制就可以了。制作技艺其实是比较简单的，而且自然界中能够用来制作燃料的有很多种，所以取材很广泛。

如果在制作染料的时候，因为用料不对，导致染料颜色不对，那么可以先对需要进行染料的东西进行染色，染色过后可以泡到碱性溶液中，那么颜色就会有相应的改变。植物中都含有了丰富的色素，所以这也是天然染料的一个兴起。

一般天然染料的制作需要的都是植物，因为自然界中的植物颜色很多样，但是如果在收集植物的时候，最好选择植物颜色最艳丽的时候，这个时刻做出来的染料颜色可能更加纯。例如大家常见的，花瓣，水果，都能够提取出染料的成分，比如大黄，虽然被称为十大有毒快速致死食物之一，但并不妨碍它常被用于染色和医药。

二、天然染料的优点和缺点

天然染料的优点肯定都是众所周知的，因为是使用纯天然的材料，所以那么肯定是无污染的，而且对人体也不会有什么健康的威胁，有的甚至具有抗菌的功效，所以受到很多人的青睐。

天然染料虽然有一定的优点，但是缺点也是不容忽视的，那就是色谱非常的不全，这是肯定存在的，因为天然染料的原材料是很有限，那么颜色也是很有限，所以缺点依旧存在，也是天然染料不能得到普及的一个原因。

天然色素主要有哪些？

1、姜黄素：姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

2、虫胶色素：虫胶色素是一种动物色素，它是紫胶虫(coceuscaueae) 分泌的紫胶原胶经水提取，钙盐沉淀得到的一种色素成分。虫胶色素有溶于水和不溶于水两大类，均属于葸醌衍生物。溶于水的虫胶色素称为虫胶红酸，包括A、B、C、D、E 5 种组分，虫胶红酸为鲜红色粉末，微溶于水，易溶于碱性溶液。

3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素。能溶于水和乙醇，不溶于油脂。

4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强。

5、红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一。生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。