红狼牙鰕虎鱼，长相奇怪肉质鲜美好吃

湖北阳新县富水河的栉鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为“春鱼”。而安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之“麦鱼”。

红狼牙鰕虎鱼味道鲜美

红狼牙鰕虎鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品，将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。

在安徽琴溪一带还是名贵的饮茶珍品，当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等作料)炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态，宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲，用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。