四川九大碗，四川地区最经典的流水席

按中国传统，不管是婚丧嫁、孩子满月、老人祝寿，还是修房建屋，都会宴请客人。而“九大碗”就是四川最传统的筵席。品尝九大碗，能够充分感受到四川的传统文化。九大碗最注重的特色是蒸菜，且是以九大蒸菜而得名。

九大碗：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白

九大碗的来历

成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久(九)”等说法。这样的宴席，“九大碗”是起码的标准。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。

1、软炸蒸肉

软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、 葱花、面包、鸡蛋为主材的菜肴名。家常菜，就打完之一，香酥味鲜，可甜可咸，蒸肉炸食，别具风味。

2、清蒸排骨

清蒸排骨是一道家常菜品，九大碗之一，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。清蒸排骨制作简单，老少皆宜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值。