澄面是什么面粉

澄粉是什么粉?

澄粉能做什么点心

1. 水晶虾饺：将虾肉和胡萝卜剁成泥，放入盐，料酒和香油，再将澄粉加开水和好，擀成面皮后，将虾馅包入皮中，蒸熟后，就能得到透亮的虾饺了。

2. 青团：澄粉还能用来制作青团，将澄粉和糯米粉，荠菜汁，揉在一起，捏成面团，在将猪油均匀的涂抹，之后包入绿豆沙捏好，放入锅中蒸制即可。

3. 肠粉：将粘米粉，澄粉和盐油混匀，再加入大量清水调出面浆，将面浆倒入平坦的容器内，推均匀后，撒上葱花，虾米，肉末，上锅症2分钟，出锅后将面皮叠起来，倒入酱料，即可食用。

什么是澄面？与普通面粉有什么区别吗？

主要区别有，定义不、加工方式不用途不同体如下：

一、定义不同

1、澄面

澄粉又称澄面、汀小麦淀粉。其实就是生淀粉。

2、普通面粉

是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

二、加工方式不同

1、澄面

用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

2、普通面粉

是小麦被磨面机加工后提取麸皮后的面粉。

三、用途不同

1、澄面

①、 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

②、 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。

③、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

2、普通面粉

主要作为主食食用。