调酒

一、调酒加冰块的作用

在喝酒的时候，酒的温度可以决定酒的口感，特别是在夏天的时候，人们总是爱喝一些冰的啤酒，冰块就可以把酒的温度给降低，让酒处于最理想的口感，在加冰块的时候也有很多的问题需要注意，冰块少的话就会融化，也会影响酒的味道。

调酒师都会知道什么酒放多少冰才可以达到最好的口感，冰块可以决定鸡尾酒的味道，冰块多了或者少了都是对口感有影响的，除了增加口感以外，还可以保住酒本来的味道，不被外部因素所侵犯，制作冰块的水最好使用蒸馏水，用矿泉水和自来水都不适合。

矿泉水和自来水本身都有特殊的味道，融化之后会给酒带来微妙的变化，经常喝酒的人就会感觉到这一变化，蒸馏水就可以保留住酒本来的味道，蒸馏水经过蒸馏之后，也减少了很多的味道，制作冰块的时候也要注意先在冷藏室在到冷冻室，这样冰块里面不会有气泡。

二、调酒为什么加薄荷

薄荷给人的第一感觉是装饰的作用，给人清新的感觉，绿色的颜色可以让人眼前一亮，在薄荷糖提神吗中曾提到过，薄荷带有很清新的气味，因此除了有装饰的作用外，一大部分是可以影响酒的口感，和柠檬一样。表面看上去是装饰的作用，其实是可以决定酒的味道的，在加薄荷的时候，会用手拍一下，或者用器具打一下。

用手拍和用器具打都是为了把薄荷打碎，然后让薄荷里面的味道出来，散发到酒里面，其实只有很少种类的酒是加薄荷的，也有很多人是喝不惯加薄荷的酒的，加入薄荷的酒有股淡淡的清香，在选择薄荷叶的时候一定要选择新鲜的。

求最简单的几种调酒~~~

1、自由古巴。材料; 金酒20毫升,君度利口酒45毫升,柠檬汁10毫升,可乐倒满,柠檬两片。做法：把可乐以外的材料倒入调酒器里摇匀后倒入加有大半冰块的杯中，接着用可乐倒满拧入两片柠檬轻轻搅匀即可。特点; 味道浓厚，解渴开胃。

2、长岛冰茶。材料：伏特加60毫升、金酒30毫升、白色龙舌兰酒30毫升、白色薄荷香甜酒15毫升、生鲜柠檬汁60毫升、细砂糖1茶匙、楔形莱姆切片、可乐适量。制法：除莱姆片和可乐之外将所有材料与碎冰倒入装有冰块冷却，柯林斯杯最后加入可乐轻轻搅拌放上莱姆片做为装饰。特点：烈酒，甜中带点苦涩。

3、玛格丽特 (Margarita)。材料：无色或金色龙舌兰酒90毫升、柑橘酒30毫升、莱姆汁60毫升、粗盐粒楔形莱姆切片。制法：以莱姆片轻抹一只冷冻过的玛格丽特杯的杯口，再用杯口沾黏一圈粗盐。接着将其余的材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤后倒入杯中。

4、龙舌兰日出。材料：银白色龙舌兰酒60毫升、生鲜柳橙汁、红石榴糖浆30毫升。制法：将龙舌兰酒倒入装有冰块的冷却高球杯，接着注入柳橙汁，但不要完全倒满。予以搅拌，并徐徐加入红石榴糖浆。特点：混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。

5、B-52轰炸机。材料：甘露咖啡酒20ml、百利甜酒20ml、金万利甜酒20ml。制法：先将咖啡酒倒入酒杯中，顺酒匙背缓缓倒入百利甜酒形成第二层，稍等再将金万利顺酒匙背倒入形成第三层，这款酒宜慢慢饮用感受每种味道也可一饮而尽，体验各种不同味道在口中交汇所带来强烈刺激。将酒点燃再喝！

6、干马天尼。材料：金酒（Gin）1.5盎司、干味美思（DryVermouth）5滴。制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。特点：传统的标准鸡尾酒。酒度高，餐前饮品，有开胃提神之效。

7、新加坡司令。材料：冰块适量、金酒1.5盎司、樱桃白兰地1盎司、柠檬汁1盎司、糖浆1茶匙、苏打水适量、柠檬皮条、樱桃。制法：在雪克壶中放入4-6冰块，倒入金酒，加上白兰地、柠檬汁、糖浆，摇晃均匀，在杯中放入半杯冰块，滤入调制好的鸡尾酒，用苏打水加至九分满，并用樱桃、柠檬皮条装饰。

8、血腥玛丽。材料：伏特加60毫升、番茄汁180毫升、柠檬汁1/2茶匙、乌斯特辣酱油1/2茶匙、菜泥1/2茶匙、辣椒汁、现磨胡椒粉、盐、莱姆片。制法：除莱姆片外将所有材料与碎冰放入雪克壶，轻摇晃几下后过滤倒入冷却高球杯，放上莱姆片做为装饰调味料依据个人口味酌量调整。

9、天使之吻。材料：可可甜酒4/5、鲜奶油1/5、樱桃1个 。制法：将可可甜酒倒入利口酒杯中慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面，用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。

10、莫吉托。材料：白朗姆酒40毫升、柠檬汁60毫升、糖浆20毫升、新鲜薄荷叶适量、苏打水适量、柠檬角1个、方糖1块 。制法：先把薄荷叶、柠檬角、方糖用碾压棒弄碎，加碎冰 ，再把白朗姆酒和柠檬汁，糖浆和苏打水倒进去最后薄荷叶装饰。